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蓝蟹，蒜头，葱，姜，排骨酱，料酒，水
准备工作（请看箭头部分）将螃蟹外壳清洗干净。大脚掰下来的后面也务必洗干净。
将肚子上的这块用手撕掉。刚连接的部分也用流水冲洗干净。
去除外壳，将两边的腮去除，并小心冲洗除蟹黄部分。
螃蟹大脚洗净后，用刀背拍开。
把身体部分，切3块，个头小就粉四块即可。
葱切段，姜切丝，蒜切片待用。
酱汁调制部分锅中坐油见热，将姜蒜片爆香。
倒入差不多一汤匙排骨酱。
加料酒少许。
加水少许，烧开搅匀来。
放入大蒜稍翻炒，至出香味。
倒入煸炒八成熟的螃蟹，拌至蟹裹上汁水即可。
