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小青鱼 老豆腐 豆豉辣酱 姜 料酒 醋 老抽 生粉
老豆腐洗净切块 开水里烫一下
小青鱼去内脏 腮 剪去鱼鳍和鱼尾洗净
倒上料酒 姜 盐和几滴醋腌制半小时以上或是烧的前一天就腌上放在冰箱里(小青鱼的腥味很重)
锅里放油烧热后放进小青鱼两面煎 放入豆豉辣酱 老抽 加水没过鱼身
大火烧开后放入老豆腐改小火放盐
开大火生粉勾芡 倒点辣油 关火 盖上盖子焖一会 (小青鱼肉质厚不易进味建议多留点汤汁)
