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主料净光鸭（不开膛1---2斤左右）， 辅料黄瓜，白果， 调料甜面酱，鸡精，盐，料酒，红葡萄酒，葱，姜，胡椒粉
将黄瓜去瓤切成丁，葱切成段，姜切成末，蒜切片；
剔下鸭肉切成丁，放在一小碗中，加入料酒、酱油、胡椒粉、干淀粉拌匀待用；
取一小碗，放入姜末、酱油、料酒、糖、甜面酱、胡椒粉、鸡精拌匀成碗汁；
坐锅点火，倒入油，热后倒入鸭丁，翻炒后倒入黄瓜丁，葱和白果，然后取出沥干；
把酱汁倒入锅内吵出香味，放入蒜片，在倒入滑好的鸭丁，翻炒出锅即可。
