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绿茄子1个，豆瓣酱3勺，白砂糖1勺，水1勺，鸡精少许，胡椒粉少许，葱姜蒜末少许，香菜末
将茄子洗净切条；
豆瓣酱、糖、水调匀；
将油烧热，茄子下锅，不断翻炒直至变软，这时将火关小；
加葱姜蒜沫、胡椒粉继续翻炒；
向锅中加步骤2，继续翻炒；
出锅，散香菜沫。
