1嫩鸭半只1100克，洗净沥水备用; 2老抽酱油1大匙，甜面酱1.5大匙; 3油5大匙，葱1-2条洗净切段，姜3-4片，八角2粒，桂皮2小块； 4生抽酱油2大匙， 老抽1大匙，绍酒1.5大匙，糖2大匙（最好用冰糖），盐1/2茶匙，水1.5杯； 注1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
半只鸭子用老抽酱油抹匀，然后再抹上甜面将，保湿冰箱腌过夜。
不粘锅加油3-4大匙，置炉上开中火，鸭子用纸巾擦干，皮朝下煎黄，翻转一面再煎煎。如果不怕起油锅，可以将鸭子炸金黄更好。
捞出鸭子，洗净锅置炉上开大中火，放1大匙油炒香剩余3料，然后放入所有4料煮滚，放入煎好的鸭子，水滚后调小火焖煮35分钟。
然后调大中火收汁至浓稠。鸭子稍冷斩块就可以了。
