酸子炒蟹

肉蟹1只(约500克)，酸子汁3汤匙，鱼露1/2汤匙，荷兰豆100克，草菇100克，蒜头2粒(切粒成茸)，干葱30克(切片)，红辣椒1茶匙(斜切成小粒)，生粉适量，生油适量，盐适量。

酸子乃特色酱料，此菜配上成鲜味的鱼露，风味独特，加上蟹肉嫩滑，让人食指大动，回味无穷。