鸡胸肉1条，香菇5-6朵，青椒1个，红椒1个，酸梅酱2勺，白糖8克，盐5克，白胡椒少许，淀粉5克，料酒15毫升
肉菜也能消夏开胃--------酸甜鸡胸肉 这个菜虽然是热炒的肉菜，但是酸甜可口，非常开胃。酸梅酱在大型超市酱料柜能买到，有很多牌子，价格都不贵。我的这个酸梅酱是在京郊的调料批发市场买的，3块吧，在回龙观、岳各庄、锦绣大地等等都有；酸梅酱还能做酸梅排骨、酸梅酱蒸鱼头等等，实在买不到的话也可以用其他酸甜口味的酱料代替，口味都不错。
先将鸡胸肉洗净，用刀剔出表面的白色的筋膜，然后切成1厘米宽的长条，在改刀成长短均为1厘米大小的块，青红椒切成丝细，香菇洗净后去除茎部硬结，切成薄片备用；
在鸡胸肉中加入3克盐、淀粉、料酒一起拌匀，腌制约20分钟，然后将鸡肉放入4成热的油锅中滑散，炒至断生变色，捞出备用；
油锅重新加热，放入香菇片炒出香味，然后放入之前炒好的鸡丁，依次添加酸梅酱、白糖、盐炒至鸡肉完全变色成熟，关火出锅前加入白胡椒、青红椒丝拌匀即可。
