酸白菜白肉火锅

螃蟹洗净剁块。牡蛎洗净。将汤底材料全部放入锅中煮滚。

酸白菜略冲水洗净，切丝。冻豆腐切长形方块。粉丝浸冷水泡软。

五花肉放入水中，煮至九分熟，待冷却，放入冰箱冷冻至微硬，取出，切成整齐的方块状，再片成方形薄片。

锅中汤底煮开后，加白醋、葱油，将酸白菜铺入锅底，放入冻豆腐、粉丝、肉丸子，白肉则以涮熟食用。

将材料以顺时钟方向和打至黏状，以做丸子的方法捏制肉丸，形状不宜太大。

以中温油、中火将丸子炸至熟透即可。