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秘制肥肠、南方酸菜、指天椒
肥肠洗净，过开水，切段。
热油里加白糖，白糖焦化放入肥肠爆炒，加入花椒、大料、蒜姜、白酒、陈醋、生抽炒香。加少许水，放入高压锅压制15分钟。
热油爆炒酸菜，炒出香味，放入秘制肥肠，勾薄芡收汁上盘。
