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大肠720公克，酸菜120公克，辣椒6根，冰糖1大匙，姜丝60公克，水适量，叉烧酱90公克，鲜鸡粉1又1/2小匙，盐1大匙，麻油3大匙，辣豆瓣酱1又1/2大匙，太白粉1大匙
份量：12人份
)大肠用冰糖、姜丝及水煮40分钟，取出沖冷水，并切成2∼3公分小段备用。
)将调味料(2)搅拌均匀，再把作法(1)完成的大肠段放入拌匀。
)将酸菜切成小块，用热水汆烫过去除咸味，捞起后沖冷水，再沥干水份备用。
)将酸菜和作法(2)拌匀，盛入小盘中，再放入蒸笼蒸5分钟即可。
