内酯豆腐1块，鸡胸肉50g，四川酸菜50g，香葱1棵，蒜2瓣，老姜5g，香菜1棵，陈醋2茶匙（10ml），花椒粉1茶匙（5g），刀口辣椒5g，花椒碎5g，生抽2茶匙（10ml），盐2g，高汤250ml，油1汤匙（15ml），水淀粉2茶匙（10ml），油1汤匙（15ml）
川人的豆花家喻户晓，柔柔嫩嫩的豆花被轻轻地吸入口中，满口的酸、辣、香、麻，说不尽的滋味混着温柔的豆香弥散开来。
大火烧开煮锅中的水，将整块的内酯豆腐汆烫2分钟，取出后放在高汤中浸泡待用。
鸡胸肉片成片，加入1g盐和1茶匙水淀粉拌匀。酸菜洗净切成2cm见方的小片。老姜切片，蒜切成蒜末，香葱切段。香菜洗净切段。
大火加热炒锅中的油至6成热，放入酸菜、葱段、姜片炒香，加入高汤煮开，放入鸡胸片、白胡椒粉、盐拌匀，鸡胸煮熟后加入水淀粉勾芡。
内酯豆腐放在深盘中，淋上炒好的酸菜鸡片汁，淋入生抽、陈醋，在中间撒花椒碎、刀口辣椒和蒜末。
用炒锅将1汤匙油加热至有较多油烟升腾，把热油淋在花椒碎和蒜末上，最后点缀香菜即可。
