主料魔芋250克，酸白菜150克， 调料泡椒5克，大葱5克，姜5克，酱油5克，味精5克，料酒5克，白皮大蒜3克，豆瓣10克，盐1克，胡椒粉1克，色拉油50克，豌豆淀粉5克
魔芋软糯，咸鲜而香辣。
姜、蒜切成指甲片；
泡红椒、葱切成马耳朵形；
淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；
酸菜切成2厘米长的节；
魔芋切成4厘米长、2厘米宽的条，放入沸水汤锅烫一下后捞起；
炒锅放在火上，倒油加热，放入姜、葱、蒜、泡红椒、酸菜、豆瓣，炒香并呈红色；
倒入素高汤20毫升，放入魔芋，烹调料，烧熟入味，勾芡收汁后起锅装盘即成。
