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主料草鱼500克， 辅料酸白菜150克，鸡蛋清50克， 调料豌豆淀粉30克，盐3克，料酒10克，味精1克，胡椒粉1克，大葱10克，姜5克
酸菜酸脆，清利爽口，鱼片鲜嫩。
泡酸菜改薄片；
鸡蛋清用干豆粉调成蛋清浆；
草鱼去鳞、鳃，从尾部下刀剔下鱼肉，改片；
用姜、葱、料酒、盐腌渍，入味后捞出葱、姜不要，裹匀蛋清浆；
锅洗净，下姜、葱加入奶汤，烧沸后拣去姜、葱；
放入酸菜、鱼骨头，待酸菜煮出味后，下浆好的鱼片；
煮至鱼片断生时，放入味精、盐，起锅时撒上葱花即成。
