主料猪排骨(大排)600克， 辅料肥瘦猪肉200克，肥猪肉50克，瘦猪肉30克，鲜香菇25克，菠萝50克，小麦面粉30克，鸡蛋70克， 调料白砂糖20克，白酒25克，大葱10克，白醋15克，香油15克，味精10克，盐10克，植物油100克，五香粉5克，玉米淀粉4克，酱油15克，香菜20克，红尖椒30克
将排骨用刀刮堆到一端，用碟盛起。加入白酒、浅色酱油、味精，腌一会儿；
把猪瘦肉剁小丁，肥肉切细丁，加入五香粉、盐、味精、白糖，拌匀成肉馅；
将排骨的肉卷起，然后放入肉馅；
用碗盛面粉、鸡蛋，慢慢加水调成面浆；
猪肉洗净加白糖、烧酒腌制片刻成冰肉；
将菠萝肉、冰肉、红辣椒、葱、冬菇等切丁，用碗盛白醋、香油、白糖、湿淀调匀成糖醋芡；
起锅下油，将排骨涂蛋面浆下锅炸至呈金黄色时，捞起摆入盘中；
把调料略炒，加放糖醋芡，淋入盘中间，撒入香菜即成。
