醪糟

将圆糯米洗净用水泡一会儿，然后用锅蒸熟。需要注意的是，锅一定要洗净，不能粘上一点油星，否则会让煮好的米坏掉。

米煮好后放凉，将其打松，然后拦入磨碎的酒曲饼。

在拦好的米饭中间挖个洞，你会看见有点水流出来，在米饭上面再撒些酒曲，洒少许凉水在酒曲上。

用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵。如果是夏天，大约需要3日左右，你就会看见米内有水出来，这水就是米酒。

等到有2/3的米粒飘到上面来后，醪糟就做好了。

然后可以把它密封好，放在冰箱里，随用随取，可保质2个月。