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野山菌味美，营养价值高，还有药用功效。鳝鱼有“赛人参”的美誉。野菌炖鳝鱼，野菌味美，鳝鱼肉鲜，辅以火腿增香，是热点的安徽菜肴。主料野山菌辅料净鳝鱼 火腿调料精盐 味精 冰糖 胡椒粉 葱条 姜片 蒜片 料酒
净鳝鱼切成段，焯水洗净。野山菌洗净。火腿切片。
取一大砂煲，装入适量清水，下鳝鱼段、火腿片、野山菌，大火烧开，撇去浮沫，改小火慢炖至熟，放调料调味上桌。
野生菌要防止误食有毒菌类，菌类必须炖熟。
鳝鱼必须要新鲜，禁止食用死鳝，以免中毒。
