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大灯笼茄1个，肉米（切成米状的肉末）20克。调料金兰油膏15克，蒜蓉5克，葱花5克，泡椒10克，糖5克，味精3克，色拉油1000克。
茄子改成扇形连刀片（约8片），下入六成热油锅中小火炸3分钟炸熟。
锅中留底油，下肉米、蒜蓉、泡椒大火煸香，放入炸好的茄扇，下金兰油膏、味精、糖小火烧4分钟至入味，勾芡起锅，撒上葱花即可。
