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莴笋一颗，胡萝卜一根，日本豆腐两个，油，盐，鸡精，淀粉，香油，葱段，姜丝少许
这道菜的特点是颜色鲜艳，富含较高的维生素A、C、E，还富含植物纤维和蛋白质，豆腐爽滑，莴苣脆嫩，胡萝卜软糯，口感丰富。
莴笋、胡萝卜洗净削皮切滚刀块
日本豆腐从中间切开剥出，切滚刀块
豆腐放入漏勺内，入水中焯一下
先下胡萝卜块，再下莴笋块焯水，一同捞出
锅热放油，下葱段、姜丝煸炒一会儿，下莴笋块和胡萝卜块
炒至快熟时小心放入日本豆腐块，加入盐、鸡精，颠炒两三次
调入水淀粉，淋上香油装盘。
