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主料小麦面粉100克，虾仁25克，香菜25克，发菜（干）10克，鸡蛋清30克，鸡蛋黄30克，菠菜50克， 调料盐2克，香油10克
将鸡蛋白和面揉成稍硬面团，醒一会揉匀；
擀成薄片，再切成小丁，撒上面粉，用手搓成小球；
香菜洗净，只取上部嫩叶；
菠菜洗净切成段；
虾仁切成片；
锅放清水烧开，放盐、虾仁，面球煮熟；
再放入菠菜丝，发菜，香菜，待汤滚打入1个蛋即成营养丰富的金珠疙瘩汤。
