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用料主料虾仁450克配料
将面粉制成金盏备用。
将生肥膘肉、马蹄、虾仁搅碎，加入蛋清和调料制成馅，再制成菠萝形虾仁团，外面蘸上面包粒，下入油锅，炸至外焦内嫩，捞出备用。菠萝虾用蒜苗做头。
将菠萝虾球放在金盏上，摆在盘中即成。
