金针赤肉汤

将后腿瘦肉洗净并切成3公分细条状备用。

将金针洗净泡软后打结备用。

将腌肉调味料加入步骤1的肉条中搅拌均匀后，腌渍15分钟。

把鱼浆加入步骤3的腌肉条中并搅拌均匀备用。

热锅，倒入水煮至沸腾后随即熄火，将步骤4裹着鱼浆的肉条一一分开放入热水中，直到肉条全部放入后再起火，煮至肉条完全浮到水面上后立即熄火捞起。

取一不锈钢锅加热，将高汤倒入煮至沸腾后，把步骤2的金针和步5的肉条一起放入锅中转中火煮至沸腾，在加入高汤调味料半煮约1分钟即可熄火；取一小碗，将汤适量的倒入碗中，再撒上少许芹菜末即完成。