主料4人份鸡胸肉1付，清汤3饭碗，金针80克。姜酒汁1/2大匙，白胡椒粉1/2茶匙，味精1/3茶匙，淀粉2茶匙，麻油2茶匙。盐1茶匙，味精1/2茶匙。
1、此菜热量低，且金针汤可促进代谢。2、金针对某些慢性出血的疾病，亦有止血的功用。3、金针草又名忘忧草，传说对心情抑郁者有开怀忘忧的作用。
鸡胸肉去皮去骨切成丝，用腌料抓匀腌20分钟。
煮1锅滚水，将腌好的鸡丝投入烫煮1分钟后捞起，再浸入清水中以免粘成一团。
金针将硬梗部分切掉，每条打成一结扣，用清水浸泡30分钟后捞起挤干水分。
煮锅放入清汤煮滚，同时放下鸡丝、金针和调味料一起续滚3分钟即可供食。
