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金钩豆苗

金钩豆苗

虾米

by admin · 87 收藏 · 2975 浏览

原材料

主料虾米35克,豌豆苗350克, 调料盐4克,白砂糖4克,黄酒10克,大葱5克,姜3克,味精2克,香油5克

口感介绍

碧绿色中嵌金黄,清香味里鲜微甜。

制作方法

第一步

将虾米(金钩)放入小碗中,加黄酒和3匙清水浸泡约30分钟,使其涨发,然后再放葱结、姜片,上笼笼略蒸三五分钟,以杀菌消毒并减少腥味;

第二步

豆苗拣净,放入大水量的沸水锅内速烫,立即取出,用冷开水或沙滤水过凉,也可用风扇吹凉,使之不易因散热缓慢而变黄,然后放入器皿中,再放虾米连原汁、细盐、绵白糖、黄酒、味精、麻油拌和均匀即成。

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