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深山鲜笋1000克，石耳50克，火腿50克，去皮青莴笋200克，自制上汤800克，鲜竹叶100克，盐、味精、冰糖、鸡油各适量
鲜笋、水发石耳、熟火腿均切细丝，加上汤调入味，用模具制成竹笋形状。
将青莴笋切成铜钱形状，用高汤烧制入味，围在制好的“竹笋”周围。
用高汤勾薄欠．淋存菜品卜即可。
