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原材料豆腐……………300克鹌鹑蛋…………10个猪肉……………50克红椒……………1个葱………………2根香菜……………少许调味料盐………………5克味精……………3克
将豆腐洗净后剁成圆柱形，红椒刻成金钱形状，猪肉剁成肉末，葱切末，加入盐，味精调好味备用；
锅中烧水，下入鹌鹑蛋至熟后捞出，剥去壳备用；
锅中烧水，调入盐、味精，下入豆腐煮至入味后捞起，掏空并灌入调好味的肉馅，盖上红椒，入锅蒸熟，取出，摆入盘中即可。
