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用料主料鲈鱼辅料
将鲈鱼去内脏、去骨、去刺，洗净切成长条；
将菠萝、芹菜洗净切成小丁，鸡蛋、面粉调成鸡蛋糊，将鱼肉均匀裹上蛋糊特用；
坐锅点火倒油，油四五成热时，放入鱼肉炸至金黄色时捞出；
锅内留余油，油热倒入橙汁、糖、甜面酱、盐、清水炒匀，待锅开后加入松子、菠萝丁、芹菜丁、鲈鱼翻炒，勾薄芡出锅即可。
