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鳜鱼2条(约1500克)，水发鱼翅150克，香菜100克，鸡蛋350克，干生粉、盐、味精、番茄酱、浙醋、白糖、生姜各适量
鳜鱼治净，其中一条取肉制成鱼蓉备用。
另一条鳜鱼改牡丹花刀，拍干生粉，入油锅炸至金黄，勾糖醋汁，装盘摆造型。
将制好的鱼蓉挤成丝，在锅内烩制后装盘，上面盖上提前制好的鱼翅即成。
