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澳洲龙虾1500克，基围虾240克，菜胆120克，伊面、鹅肝酱各100克，上汤200克，南瓜蓉100克，淡奶油50克
澳洲龙虾宰杀后治净，取肉改刀成块，码味，留头、尾备用。
基围虾飞水、拉油后摆盘边。
伊面飞水，扎成柴把形，入油锅炸脆，放入盘中打底，上面放龙虾肉，淋用鹅肝酱、南瓜蓉、亮油调成的汁。
龙虾头、尾入笼蒸熟，菜胆飞水，一同摆盘即成。
