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“西瓜皮”鱼6条，盐适量，胡椒粉适量，油适量
“西瓜皮”鱼去腮去内脏洗净，抹干水份后用盐和生粉腌2小时。
铁板放少量油，烧热后将“西瓜皮”平铺在铁板上，注意不时翻面以免煎焦。
因铁板传热散热慢，所以煎到7成熟就可以关火让铁板的余热慢慢煎熟鱼。
撒上适量胡椒粉即可食用。
