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主料绿豆芽150克，银耳25克，青椒50克，香油10克，精盐少许。
白绿分明，清新爽口，含维生素C和胡萝卜素。此菜是孕妇的爽口菜，可减轻孕吐。
将绿豆芽去根洗净。
青椒去蒂、籽洗净，切丝。银耳用水泡发、洗净。
将炒锅上火，放水烧开，下入绿豆芽和青椒丝水烫熟，捞出晾凉，再把银耳放入开水中烫熟，捞出过凉水，沥干水分。
将银耳、豆芽、青椒丝放入盘内，加入精盐、香油，拌匀装盘即成。
