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用料乳鸽2只，银耳1朵，菠萝肉100克，精盐、葱姜汁、黄酒、清汤各适量。
银耳洗净，撕成小朵。菠萝肉切成l厘米见方的丁。
乳鸽处理干净，入沸水锅烫透，捞出洗净。
沙锅内放清汤、姜葱汁、黄酒，旺火烧开后下乳鸽、银耳，改用中小火炖约1.5小时，放入菠萝肉，再炖30分钟，加精盐调味即成。
