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用料猪里脊肉100克，绿豆芽40克，精盐、葱花、黄酒、湿淀粉、清汤、植物油各适量。
绿豆芽掐去两头，洗净沥水。
猪里脊肉洗净，切成细丝，沥水后用精盐、黄酒、湿淀粉抓匀上浆。
植物油烧至四成热，倒入里脊丝推散，待浮起即捞出控油。
锅内留少许底油，将绿豆芽煸炒至断生，倒入里脊丝，加入清汤，烧开后以精盐调味，撒上葱花即成。
