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主料鸡蛋150克，银鱼100克，韭菜25克，冬笋15克，木耳(水发)，10克，调料
将银鱼择去头、尾、内脏洗净；
将鸡蛋磕在碗内，加盐打匀；
冬笋去皮切成片；
将锅烧热，用油滑锅后，放猪油40克烧热，将银鱼推入煸熟；
倒入打好的鸡蛋，并用手勺将鱼与鸡蛋炒粘在一起，摊成饼形；
沿锅边浇入猪油15-20克，将鸡蛋饼两面煎黄，加黑木耳、笋片、酱油、鲜汤100克，料酒略焖后，放入韭菜和余下的猪油，提锅颠翻几下即成。
