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猪大肠头500克，大蒜50克，姜片1大匙，青椒、红椒、胡萝卜片各适量，小苏打粉1小匙调料糖醋芡汁适量，耗油2大匙，芽糖2大匙，料酒、白醋适量
将大肠头切块，用沸水加少许小苏打粉烫一下捞出，再加高汤滚煮20分钟后捞起。
用白醋、料酒溶解开芽糖，把肠头浸泡上色，用叉烧针穿起，挂在通风处晾干。
把肥肠入热油中炸至红褐色，捞起装入砂锅，撒入蒜瓣、姜片、胡萝卜微火煨香熟。
离火前加青、红椒块，淋少许蚝油拌匀即可。
