猪里脊肉300克，姜丝适量，鸡蛋清1个，精盐0.5小匙，料酒1大匙，酱油0.5匙，醋2匙，白糖1.5大匙，味精1小匙，水淀粉适量
今天给大家介绍东北菜之锅包肉！！锅包肉是东北菜里最著名、也是最好吃的菜了！
里脊肉切成厚片，用精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉腌制一下；
把盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里，调成芡汁！
锅内放入色拉油、大约烧至四五成热，下入里脊肉片，炸至定形后捞出；
待油温升至七八成热，再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆，捞出；
锅内留少许底油，倒入刚才调好的芡汁，搅拌均匀；
加入姜丝、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒几下，起锅装盘。
