主料番茄500克， 辅料鸡蛋150克，小麦面粉50克， 调料大豆油100克，盐2克，白砂糖3克，芝麻3克，香油2克，大葱4克，姜3克，料酒3克
色泽金黄，质地鲜嫩，味道酸甜。
西红柿洗净，用开水烫约2分钟，去皮、去蒂，切成2厘米厚的片，撒上少许精盐，腌入味。
将大葱、生姜洗净切成碎末；鸡蛋打入碗人，抽打起泡。
炒锅注油烧至四五成热，将西红柿两面蘸上面粉，再蘸匀鸡蛋液，逐片下入油锅中，将两面均炸成金黄色。
锅中放入葱末、姜末、鸡汤、精盐、白糖、盖上锅盖，旺火烧开，加入料酒，当汤汁收干时，淋入芝麻油，入盘，撒上芝麻即可。
