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主料番茄400克，鸡蛋200克， 调料植物油30克，番茄酱25克，白砂糖10克，白醋5克，盐4克，淀粉(玉米)10克
将番茄洗净，切成月牙形块；
鸡蛋磕入碗中，加入淀粉、精盐调匀成蛋糊；
淀粉放入碗内加水调成湿淀粉；
炒锅注油烧至六成热，将番茄酱蘸匀蛋糊，下入油锅中炸熟，捞出控油，码入盘内；
炒锅留底油烧热，下入番茄酱略炒，加水、白糖、精盐烧开；
用湿淀粉勾薄芡，烹入白醋，淋入香油，浇在番茄块上即可。
