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牛里脊，荸荠，鸡蛋，淀粉，盐，料酒，鸡精，香油，香油，姜
牛里脊剁成茸，荸荠去皮拍碎，葱姜拍松泡葱姜水
牛肉茸加蛋清、荸荠、淀粉、调料拌成馅，鸡蛋加淀粉打散
摊成鸡蛋皮
裁成圆片，一部分圆片中间挖方孔
牛肉馅放鸡蛋皮上做成金钱饼
两面煎微黄
ok
