烤麸160克，毛豆子80克，胡萝卜80克，玉米80克，蘑菇80克，草菇80克，食油480毫升（另加2汤匙），姜汁酒1茶匙，素高汤480毫升，金针、云耳酌量，糖、盐各3／4茶匙，胡椒粉少许，麻油少许
这道菜肴注重色彩搭配，材料可以随意改变，富含维生素A、B族、D、E，以及钙、磷。
用手将烤麸撕成小丁，汆后放在毛巾上沥干。
锅烧热，下油480毫升。烤麸放入热油中炸至微黄，盛起候用。
金针及云耳用凉水泡开，去蒂洗净，略汆待用。
蘑菇、草菇、胡萝卜等切丁，然后与玉米一同汆煮，盛起备用。
锅烧热，下油两汤匙，加入姜汁酒。所有材料下锅，拌炒均匀。加入高汤、盐、糖、胡椒粉、麻油等，文火煨约7分钟至蔬菜软、熟，即可上桌。
