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主料，
肉嫩味鲜，略带陈皮酸甜。陈皮油爆虾是油爆虾口味的拓展。
剪去河虾的须，洗净后滤干水分；陈皮切成末。
油锅烧热，放入河虾，用旺火热油爆熟后立即捞出。
锅留底油，放入葱、姜煸香，加入酒、汤、盐、糖、味精、陈皮和虾，用中火慢慢地收汁，最后滴上麻油，出锅装盘。
