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主料蟹肉豆腐，毛豆，海苔，蛋清高汤，柴鱼精，太白粉，香油，盐
将蟹肉豆腐切为０．５厘米的厚片。
毛豆入滚水中烫至熟后，泡于冷水中去除外膜；海苔以剪刀剪成细丝备用。
锅入油少许，将豆腐、毛豆、高汤与１／３茶匙柴鱼精加入拌炒均匀后，以太白粉勾芡，倒入蛋清，并淋上麻油、撒上海苔丝即可。
