by admin · 60 收藏 · 1901 浏览
A.高筋面粉200公克，沸水100㏄，B.阿摩尼亚7公克，泡打粉2.5公克，鸡蛋3颗，C.糖粉50公克
高筋面粉放入盆中，沖入沸水搅拌后揉匀，鸡蛋以一次一颗的方式分次加入面糰中仔细揉匀，待全部揉匀后加入阿摩尼亚及泡打粉再次揉匀备用。
热油锅，烧至约80℃，将作法1的面糰挤成圆球状入锅炸，待面糰浮起后转大火烧至160℃炸至表皮略呈金黄，即可捞起沥干油脂。
将作法2炸好的蛋球置于盘中，以筛网在上方筛上糖粉即完成。
