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小芥菜600公克，盐50公克，水适量
小芥菜去头，挑去较老菜叶，洗净沥干备用。
将盐放入水中拌匀至溶解，放入作法1的小芥菜泡至微黄。
将作法2的小芥菜倒掉盐水，将小芥菜搓揉均匀至软化，再挤干多余水份即可。
