雪菜拌千张

材料A的水煮至滚沸，倒入盆中和硷粉调匀成硷水后，将千张一张张放入作法1硷水中浸泡至千张膨胀、变白、完全软化。

将作法1置于水龙头下方，以流动的水持续沖洗约2小时，至千张无硷味，捞出千张沥干水份，备用。

所有调味料A放入锅中煮至滚沸，加入作法2的千张，以小火煮约10分钟，捞出沥干水份，切段备用。

雪菜切小段；红辣椒切末，备用。

作法4的雪菜段放入滚水中略烫除多余咸味后捞起，沥干水份，备用。

将作法3的千张段、作法5的红辣椒末及作法6的雪菜段和所有调味料B一起拌匀即可。