主料牛肚250克，腌雪里蕻125克， 辅料毛豆150克， 调料姜5克，香油7克，酱油7克，白酱油15克，白砂糖6克，盐1克，胡椒粉3克，苏打粉2克，色拉油15克
百叶嫩软，雪菜鲜香。
毛豆，包出仁放入开水中煮五分钟，捞起浸于清水中；
用热水两杯，加入苏打粉搅匀，放入百叶浸半小时；
百叶捞出，用清水洗净，洗至全无苏打粉味为止；
把百叶压干水，切粗丝，一条条分开；
雪里蕻洗净，挤干水切碎；
雪里蕻浸于温水中10分钟，减去咸味再挤干水；
姜洗净去皮切丝；
锅架火上下油，下姜丝煸香；
下百叶、雪里蕻炒匀；
加入白酱油、酱油、白糖、精盐、胡椒粉、鲜汤煮；
煮至将干，加入毛豆同煮至汁干；
淋上麻油炒匀即成。
