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黄鱼1条(约750克)，宁波雪菜250克调料绍酒、盐、味精、淀粉各少许
黄鱼去头、尾，当中切开去中骨，鱼肉切大片，用盐、绍酒、味精腌渍。
黄鱼头尾拍粉，油炸定型摆好，雪菜切末，油炸松脆，沥干备用。
把腌好的黄鱼肉和雪菜一起翻炒，装盘即可。
