青口炆腩肉

腌料：姜汁1/2茶匙，绍酒1茶匙，盐1/4茶匙，生粉1/2茶匙，胡椒粉少许 调味料：上汤（或水）3/4杯，生抽11/2汤匙，糖1茶匙，盐，麻油，胡椒粉，绍酒各少许

青口肉解冻后过沸水，洗净，沥干，放入腌料拌匀，略腌片刻。

五花腩原块过沸水后洗净，再用适量滚水煮至半熟，捞出切成骨排状块，待用。

烧热油2汤匙，爆香姜片，葱段，蒜片和干葱片，放入青口肉和腩肉，猛火爆炒透，濽酒，并加入其余调味料煮滚，用文火炆至材料熟、入味及汁浓，即可盛上碟、热食~！