青咖喱鸡

鲜鸡1/2只，青咖喱酱2汤匙，椰奶(大)2罐，泰国(大)矮瓜200克，柠檬叶2片，红辣椒2只，金不换30克。调味料鱼露3汤匙，椰糖1汤匙。

中部泰国菜，可说是自有泰国便有此菜系存在。古时，泰人食用或烹煮此款咖喱会选在喜庆节日，一动手便会烹煮很多，并伴以泰式米粉(Kanom Jeen)食用。根据泰国习俗，泰国人也有如中国的端午节一样的节日，利用有鸡头形的木舟竞赛，赛罢便会煮此款咖喱鸡食用，庆祝一番。