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用料主料鳝鱼辅料
将鳝鱼洗净，切成段，青椒洗净掰成块，葱、姜切成丝；
鳝鱼用沸水焯一下，变色捞出；
坐锅点火倒油，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入鳝段、盐、料酒、青椒翻炒，放入胡椒粉、鸡精、水淀粉、香油，稍焖即可。
