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主料猪肝200克，青蒜100克，调料
淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用；
猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下；
青蒜择洗干净，拍松，反刀切成段；
炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油；
原锅留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡；
淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。
